Cenoura – O alimento ideal para o Verão

A cenoura é o alimento ideal para consumir no Verão. Além de ser fonte de proteínas e vitaminas A, B2, B3, C, Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo e Ferro, protege nossa pele contra os danos causados pelos raios solares, graças a ação do beta caroteno (que é o pigmento amarelo-alaranjado da cenoura).

É importante destacar que a cenoura traz benefícios à pele, mas não produz a melanina (pigmento produzido quando há exposição ao sol), portanto, o beta caroteno não facilita o bronzeamento.

Segundo a professora assistente do Instituto de Biociências da Unesp, Renata Galvão Cintra, o beta caroteno transforma-se em vitamina A, por meio de enzimas presentes no intestino e fígado.

E na hora de comer, não exagere! “Se ingerimos grandes quantidades da vitamina o organismo não consegue utilizar tudo. Então parte dela fica armazenada no organismo dando um aspecto alaranjado à pele, conhecido como carotenemia”, explica.

O ideal é comer metade de 01 cenoura por dia, assim atingimos as necessidades do organismo em relação à vitamina A. E a melhor forma de consumir a cenoura é em saladas, sucos, sanduíches e sempre de forma crua. “O cozimento pode levar a perdas da vitamina, embora não sejam tão grandes. Tais perdas dependerão do tempo e da temperatura de cocção da raiz”, afirma Renata.

A cenoura é bastante resistente e não estraga fácil. O que irá determinar a validade será o tempo após a colheita e as condições de seu armazenamento. “Em casa, guarde em temperatura não muito baixa e longe de umidade, isso vale para todos os vegetais”, diz a professora.

Fonte: https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vamos-comer/cenoura-o-alimento-ideal-para-o-verao-170540947.html

 

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